Faire mijoter l'ensemble dans une cocotte en fonte.
Ciseler les oignons et les faire suer dans un filet d'huile d'olive à feu doux.
Ajouter la sauce tomate, le concentré, le sel, le poivre, quelques feuilles de basilic et les carottes taillées en brunoise.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 3h. Gérer le feu pour éviter que la sauce ne boue et mélanger régulièrement.
Environ 30 min avant la fin, ajouter le boeuf haché.
Garniture
Préparer tous les ingrédients et les avoir à disposition avant le montage:
Couper le jambon en dés,
Couper la mozzarella en petits morceaux,
Raper l'emmental,
La sauce.
Montage
Préparer la lasagne dans un plat en céramique.
Ajouter un peu de sauce (sans viande) au fond du plat pour éviter que ça accroche, puis de la pâte.
Pour chaque couche: poser la pâte et ajouter une louche de sauce à étaler avec une cuillère pour bien imbiber tous les coins.
Ensuite disposer du jambon, de la mozzarella, de l'emmental et finalement de la béchamel. Attention à ne pas avoir trop de sauce pour éviter une lasagne trop mouillée. Dans tous les cas, il vaut mieux multiplier les couches que de trop les garnir.
Pour la dernière couche, uniquement de la sauce, de la béchamel et de l'emmental.
Cuisson
Cuire lentement à 160°C pendant environ 45 min.
Si la première couche commence à griller, ajouter un morceau d'aluminium sur le dessus.
