Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Abaisser la pâte feuilletée à environ 3 mm d'épaisseur.
- A l'aide de 2 emporte-pièces, couper pour chaque vol au vent:
- Un disque de la taille désiré, par exemple 10 cm de diamètre,
- Un cylindre du même diamètre extérieur que le premier, et de diamètre intérieur environ 3 cm plus petit. Ainsi, les murs du vol au vent seront de 1.5 cm d'épaisseur.
- Placer le disque sur une surface non adhésive (silicone ou papier sulfurisé) et le badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un pinceau.
- Déposer le cylindre sur le disque en alignant les bords et badigeonner la surface une nouvelle fois.
- Finallement, quadriller légèrement la surface avec un couteau.
Cuisson
- Au four à 190°C pendant jusqu'à une belle couleur colorée. Par exemple environ 25 min pour des vols au vent de 10 cm de diamètre.
- Une fois la cuisson terminée et la préparation refroidie, enfoncer la partie centrale pour former un puit.
