Préparer le beurre pommade en avance en le coupant en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients sauf l'oeuf dans un cul de poule.
Sabler la pâte à la main pour incorporer le beurre à la farine. L'objectif est de ne plus avoir de gros morceaux.
Ajouter les oeufs et mélanger rapidement. Ne pas pétrir trop longtemps pour éviter de créer un réseau glutineux.
Aplatir jusqu'à 1cm environ et filmer au contact.
Passer au froid au moins 30 min avant utilisation.
Peut être utiliser tout de suite, après le passage au froid.
Conservation au réfrigérateur 24h ou au congélateur plusieurs semaines. Décongélation au réfrigérateur.