1 cuillère à soupe d'alcool aromatiquefacultatif, rhum, mirabelle, Grand Marnier, ...
Préparation solide
125g de farine T55
0.5g de selune pincée
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole à feu doux.
Une fois tout le beurre fondu, ajouter les oeufs hors du feu et mélanger au fouet.
Mélanger dans un cul de poule la farine, le sel et le sucre.
Y faire un puits et ajouter progressivement la préparation liquide en mélangeant au fur et à mesure au fouet. Au début, rester au milieu pour limiter la farine et utiliser progressivement l'ensemble du cul de poule.
Finalement, la pâte doit être bien lisse. Réserver 30 min environ pour laisser l'air s'échapper.
Cuisson
Laisser préchauffer la poêle suffisamment, mais veuillez à ce que le feu ne soit pas trop fort. Par exemple, 2/3 de la puissance maximale.
Aucune matière grasse n'est nécessaire lors de la cuisson pour cette recette avec une poêle anti-adhésive. Mais passer rapidement de l'huile neutre avec un essuie-tout si la poêle est en inox.
Verser une petite louche de pâte dans la poêle hors du feu et faire tourner pour avoir une crêpe uniforme et pas trop épaisse.
Cuire d'un côté jusqu'à une légère coloration des bords.
Retourner et laisser cuire le deuxième côté jusqu'à la consistence voulue.
