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Cheesecake
2025-11-11
Ingrédients
pour 1 cheesecake de ⌀20 cm
Biscuit
100g de
spéculoos
50g de
beurre
Crème
300ml de
crème liquide entière
150g de
fromage frais (Philadelphia, Kiri, ...)
100g de
mascarpone
300g de
crème liquide entière
35% MG minimum
50g de
sucre glace
Préparation
Biscuit
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Concasser grossièrement le spéculoos avec un couteau.
Enrober les morceaux de biscuit avec le beurre fondue.
Déposer le mélange dans le fond d'un cercle à entremet pour former une fine couche uniforme.
Crème
Dans un cul de poule bien froid mélanger tous les ingrédients : crème, fromage frais, mascarpone et sucre glace.
Monter la crème comme une chantilly jusqu'à avoir une consistance assez ferme.
Montage
Napper la crème dans le cercle jusqu'à la hauteur et lisser avec une spatule.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
Servir avec un peu de spéculoos râpé sur le dessus ou un coulis de fruits.
